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Zutaten
für
4
Ofenkartoffeln mit Tomaten-Chilidip
Zutatenfür
- Für die Kartoffelspalten
- 1 ½ kg festkochende Kartoffeln
- 1 EL frisch gehackter Rosmarin
- grobes Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 50 ml Olivenöl
- Für den Dip
- 350 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Chipotle Chilischoten (Chipotle en adobo)
- 1 EL Honig
- 50 ml Rotwein
- 1 Frühlingszwiebel
- Salz
- 10 ml Tequila
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Die Kartoffeln gründlich waschen (oder nach Belieben schälen) und in Spalten schneiden. Mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch gut trocknen und auf ein Backblech geben. Mit Rosmarin, Salz, Pfeffer, Paprika sowie Öl vermischen und 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen. Dabei ab und zu wenden.
3.
Für den Dip die Tomaten und die Zwiebel im Ganzen und ungeschält in einer Pfanne anrösten, bis sie gut braun sind. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten. Die Tomaten grob schneiden und mit den Zwiebeln, Knoblauch, Chipotle, Honig und Rotwein im Mixer zerkleinern. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden. Unter die Chipotlesauce mischen und mit Salz und einem Spritzer Tequila abschmecken.
4.
Die Kartoffelspalten auf Teller verteilen und die scharfe Sauce in einem Schälchen dazu reichen.
Ausgabe 02/24