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Zutaten
für
4
Pasta mit Steinpilzen
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g Steinpilze
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Butter
- 150 ml trockener Weißwein
- 200 ml Schlagsahne
- 500 g Fettuccine
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Parmesan am Stück
Zubereitung
1.
Die Pilze gründlich putzen. Vom Stiel 2-3 cm abschneiden und klein würfeln. Die übrigen Pilze längs in Scheiben schneiden.
2.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides zusammen mit den Pilzwürfeln in einer heißen Pfanne in 1 EL Butter glasig schwitzen. Mit dem Wein ablöschen, 1-2 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne zugeben und leicht sämig köcheln lassen.
3.
Die Fettuccine in Salzwasser al dente kochen.
4.
Die Steinpilzscheiben in einer weiteren, heißen Pfanne in der restlichen Butter 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Etwas Parmesan in die Sauce hobeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln unterschwenken (evtl. mit ein wenig Nudelkochwasser) und in tiefen Tellern anrichten. Die gebratenen Pilze darauf verteilen, den restlichen Käse darüber hobeln und servieren.
Ausgabe 02/24