EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Pastasauce mit Lauch
- Zutaten
- 250 g Lauch (1 Stange)
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g ungebrühte Bratwurst (1 ungebrühte Bratwurst)
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 100 ml trockener Weißwein (oder Fleischbrühe)
- 100 ml Brühe (Fleischbrühe)
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Gut dazu:
- 350 g Nudeln (z. B. Rigatoni/dicke Röhrennudeln)
Lauch der Länge nach halbieren, waschen, putzen und klein schneiden.
Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Nadeln abzupfen und sehr fein hacken. Knoblauchzehe schälen.
Bratwurstmasse in kleinen Stücken aus der Haut in eine Schüssel drücken. Mit angefeuchteten Händen kleine Klöße daraus formen.
Öl in einem flachen Topf erhitzen, Bratwurstklößchen darin bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten rundum braun anbraten.
Lauchstücke und Rosmarin dazugeben und kurz mitbraten.
Knoblauch durch eine Knoblauchpresse dazudrücken. Tomatenmark einrühren und alles 1 weitere Minute braten.
Wein und Brühe dazugießen, aufkochen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Heiß servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Hier reichen schon kleine Fleischmengen für eine gute Versorgung mit diversen B-Vitaminen aus! Porree steuert mit seinem hohen Mineralstoffgehalt Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium bei.
Smarter Tipp
Keine Lust auf Nudeln? Die Sauce aus Lauch und Wurst schmeckt auch prima zu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Während die Sauce schmort, kann man gleichzeitig die Pasta kochen – rechnen Sie etwa 350 g für 4 Portionen.
Ausgabe 02/24