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Zutaten
für
4
Rapunzelsalat mit Gorgonzola-Brotstückchen und Apfel
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 EL Orangensaft
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Olivenöl
- 200 g Feldsalat
- 180 g Champignons
- 1 TL scharfer Senf
- 1 großer Apfel
- 4 EL grob gehackte Walnusskerne
- 80 g Bauernbrot in Scheiben (oder dunkles Brot)
- 75 g Gorgonzola (in Scheiben)
Zubereitung
1.
Den Orangensaft mit Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach das Öl unterschlagen. Den Backofengrill vorheizen.
2.
Den Feldsalat putzen, verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, trocken reiben, halbieren, Kernhaus entfernen und in dünne Spalten schneiden. Salat, Apfelspalten und Champignons mischen und mit der Vinaigrette marinieren. Den Salat in Schälchen verteilen und mit den Walnüssen bestreuen.
3.
Vom Brot nach Belieben die Rinde abschneiden und die Scheiben jeweils in mehrere Dreiecke schneiden. Jedes Broteck mit etwas Gorgonzola belegen und im Backofengrill gratinieren. Auf dem Salat verteilen und sofort servieren.
Ausgabe 02/24