EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Rote-Bete-Pizza mit Ziegenkäse und Tomaten
- Zutaten
- 150 g kleine Rote-Bete-Knollen (1 kleine Rote-Bete-Knolle)
- 4 EL Olivenöl
- ¼ Würfel Hefe
- 350 g Dinkel-Vollkornmehl und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- Salz
- 1 kleine rote Zwiebel
- 6 Kirschtomaten
- 1 Ringel- Bete (alternativ 1 kleines Bund Radieschen)
- 200 g Brokkolini (Spargelbrokkoli)
- 80 g Rucola (1 Bund)
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 3 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 1 EL Honig
- 40 g geriebener Pizzakäse (4 EL)
Rote Bete schälen, in Spalten schneiden, mit 1 EL Öl mischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 30 Minuten weich garen. Dann abkühlen lassen und fein pürieren.
Inzwischen Hefe in einer Schüssel mit 200 ml lauwarmem Wasser mischen. 100 g Mehl dazugeben und zu einem sehr flüssigen Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Restliches Mehl, 1 TL Salz, restliches Öl und Rote-Bete-Püree zugeben und alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt weitere 60 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Ringelbete schälen und in feine Scheiben hobeln. Brokkolini waschen und vierteln. Rucola waschen und trocken schleudern. Ziegenfrischkäse mit Kräutern und Honig mischen.
Teig in 4 gleich große Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu runden Pizzen (à 24 cm Ø) ausziehen. Rand etwas dicker lassen und je 2 Pizzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Pizzen mit Rucola, Brokkolini, Ringelbete, Tomaten und Zwiebeln belegen. Ziegenkäse in Klecksen auf den Pizzen verteilen. Mit Käse bestreuen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) ca. 20 Minuten backen.
Ausgabe 02/24