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Salat aus Rapunzel, Entenleber, Feigen und Rhabarber

Salat aus Rapunzel, Entenleber, Feigen und Rhabarber

30 min
Zeit:
227
kcal
Kalorien:
Health Score:
83 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
200 g Feldsalat
250 g frische Entenleber
2 Feigen
3 Stangen Rhabarber
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamessig
1 EL Butterschmalz
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RhabarberEntenleberFeldsalatOlivenölBalsamessigButterschmalz
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Zubereitung
1.

Feldsalat gut waschen, abtropfen lassen und vom Wurzelansatz befreien. Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Zuckerwasser 2-4 Min. bissfest blanchieren. Abtropfen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Entenlebern von allen Seiten in 3 Min. goldbraun braten. Anschließend salzen, pfeffern und in Scheiben schneiden.

2.

Feigen waschen und in große Spalten schneiden. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Feldsalat, Feigenstücke, Rhabarber und Entenleber in 4 mittelgroße Schüsseln anrichten und mit der Sauce beträufeln.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien227 kcal(11 %)
mehr
Protein14 g(14 %)
mehr
Fett15 g(13 %)
mehr
Kohlenhydrate9 g(6 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe5,1 g(17 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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