EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Salat aus Sauerkraut und Erdnüssen
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g mildes Sauerkraut aus der Dose
- 1 Apfel (Granny Smith)
- 1 Handvoll Koriandergrün
- 100 g Rotkohl
- 50 g Erdnusskerne
- 1 TL Currypulver
- 1 Limette
- 3 EL Erdnussöl
- 1 TL Koriandersamen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Den Apfel waschen, entkernen, das Fruchtfleisch würfeln und mit dem Sauerkraut vermischen.
2.
Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen zupfen. Den Rotkohl putzen und in feine Streifen zerschneiden. Zusammen mit den Erdnüssen, und dem Curry unter das Sauerkraut mischen.
3.
Die Limette auspressen. Den Limettensaft, Erdnussöl und den Koriandersamen ebenfalls mit dem Sauerkraut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Korianderblättern bestreuen und servieren.
Ausgabe 02/24