EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Zutatenfür
- Für den Teig
- 150 g geschälte, gemahlene Mandelkerne
- 300 g Zartbitterkuvertüre
- 1 EL Kakaopulver
- 5 Eier
- 80 g Zucker
- 4 EL Rum
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 ½ TL Backpulver
- 150 g weiche Butter
- Für die Füllung
- 250 g Schlagsahne
- 100 g Zartbitterschokolade
- Außerdem
- 350 g dunkle Kuvertüre
- 20 g Palmöl
- Schokoraspel zum Bestreuen
- 150 g Schlagsahne
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZartbitterkuvertüreSchlagsahneMandelkernButterSchlagsahneZartbitterschokolade
Zubereitung
1.
Für die Füllung die Schokolade hacken, in die Sahne geben und erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Sahne abkühlen lassen und anschließen im Kühlschrank gut durchkühlen.
2.
Für den Teig die Kuvertüre zerkleinern, im heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Kakaopulver einrühren. Eier trennen. Eigelb in einer Schüssel mit den Quirlen des elektrischen Handrührgeräts schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker unterschlagen. Rum zugeben. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver über die Eimasse geben und mit der Kuvertüre, den gemahlenen Mandeln und der Butter unterziehen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (180 °C) etwa 45 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, ausgekühlt dreimal waagerecht durchschneiden.
3.
Die gut gekühlte Schokoladensahne aufschlagen. Ein Viertel davon auf den untersten Tortenboden streichen, den zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken, dann den dritten und vierten Boden in dergleichen Weise daraufsetzen. Die Schokoladensahne auf dem vierten Boden leicht kuppelartig verstreichen und mit der restlichen Schokoladensahne ganz dünn den Rand der Torte bestreichen.
4.
Die Sahne steif schlagen und als weiße Abschlussschicht leicht kuppelartig auf die Tortenoberfläche streichen. Mit Schokoladensapreln bestreuen.
5.
Für den Kuvertürestreifen zur Garnitur aus Backpapier oder Folie einen ca. 12 cm breiten Streifen zuschneiden, dessen Länge dem Umfang der Torte entspricht. Den Streifen auf eine größere Unterlage aus Backpapier oderein passendes Kuchengitter legen. Die dunkle Kuvertüre schmelzen und rasch gleichmäßig dick auf dem Streifen verstreichen. Die Kuvertüre halbfest werden lassen. Dann um die Torte legen, leicht andrücken, das Backpapier bzw. die Folie abziehen und den oberen Rand des Kuvertürestreifens behutsam wellenartig nach innen drücken. Die Torte kühl stellen.
Ausgabe 02/24