EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Seeteufelschnitzel
- Zutaten
- 14 gelbe Kirschtomaten
- 25 g Kapern (Glas)
- 1 Schalotte
- 4 Stiele Petersilie
- ½ Zitrone
- ½ Orange
- 275 g Seeteufelfilet
- 1 TL Koriandersamen
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 125 ml Weißwein oder Fischfond
- Pfeffer
Tomaten waschen, halbieren und die Kerne herausdrücken.
Kapern abtropfen lassen und grob hacken.
Schalotte schälen und sehr fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Zitrone und Orange getrennt auspressen.
Seeteufel waschen, trockentupfen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Frischhaltefolie bedecken und mit einem Fleischklopfer oder Tortenheber etwas flacher streichen. Koriandersamen und Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen.
Fischscheiben in den Gewürzen wenden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischscheiben darin auf jeder Seite bei starker Hitze 1 Minute braten. Herausnehmen. Nach Belieben mit wenig Salz und Zitronensaft würzen.
Tomaten und Schalotte in die Pfanne geben und 30 Sekunden unter Rühren dünsten.
50 ml Orangensaft und Weißwein in die Pfanne rühren.
Kapern dazugeben, aufkochen und bei starker Hitze 3 Minuten kochen lassen. Fisch und Petersilie in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Mit diesem fleischlosen Schnitzel decken Sie mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs an Vitamin D ab. Das fettlösliche Vitamin ist verantwortlich für den Kalzium- und Phosphatstoffwechsel und damit für den Zahn- und Knochenaufbau.
Smarter Tipp
Sollten Ihnen hier Kohlenhydrate fehlen, dann essen Sie ein leckeres Vollkorn-Ciabatta zu dem Schnitzel. Die darin enthaltenden Ballaststoffe unterstützen eine gute Verdauung und sorgen für längere Sättigung.
Ausgabe 02/24