EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 30 g Pinienkerne
- 150 g Spinat
- 250 g Mozzarella
- 4 Pfirsiche
- 150 g Parmaschinken in dünnen Scheiben
- 100 ml Pfirsichsaft
- 3 EL weißer Balsamessig
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL frisch gehacktes Basilikum
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne leicht anrösten und wieder abkühlen lasen. Den Spinat waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und zerpflücken. Die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Den Spinat mit dem Mozzarella, den Pfirsichen und dem Schinken auf Tellern anrichten.
2.
Für das Dressing den Pfirsichsaft mit dem Essig, dem Öl, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Über den Salat träufeln und mit den Pinienkernen bestreut servieren.
Ausgabe 02/24