EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Thai-Suppe
- Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Stangen Zitronengras
- 40 g Ingwer (1 Stück)
- 2 grüne Chilischoten
- 250 g Maiskölbchen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL grüne Currypaste
- 3 Limettenblätter
- 800 ml Geflügelbrühe
- 150 g breite Reisnudeln
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 3 EL Thai-Fischsauce
Knoblauch schälen und fein hacken. Hähnchbrustfilets in 2 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Knoblauch mischen.
Zitronengras putzen, waschen und fein schneiden. Ingwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
Die Chilischoten längs halbieren und längs in sehr feine Streifen schneiden. Die Maiskolben halbieren.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Currypaste mit dem Zitronengras darin unter Rühren 2 Minuten andünsten.
Limettenblätter waschen. Brühe, Limettenblätter, Ingwer und Chilischoten zur Gewürzmischung in den Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
Die Reisnudeln dazugeben und 1 Minute kochen.
Hähnchenfleisch und Mais hineingeben und 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren zugedeckt kochen.
Inzwischen Thai-Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Die Thai-Suppe mit Fischsauce würzen und mit Thai-Basilikum bestreuen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Hier leuchten viele grüne Sterne im ES-Food-Check: Cholesterinsenkende Ballaststoffe und ein geringer Fettanteil machen aus der Thai-Suppe einen Gaumenschmaus für alle, die ihrem Herz-Kreislauf-System etwas Gutes tun wollen.
Smarter Tipp
Für noch mehr gesunde Ballaststoffe eine fein gestiftelte Karotte und eine Handvoll Paprikastreifen 4–5 Minuten in der Thai-Suppe mitgaren. Je knapper die Garzeit, desto knackiger das Gemüse.
Ausgabe 02/24