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Tofu-Bohnen-Pfanne mit Shiitake

Tofu-Bohnen-Pfanne mit Shiitake

30 min
Zeit:
319
kcal
Kalorien:
Health Score:
90 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
500 g Tofu
600 g grüne Bohnen
100 g Shiitakepilze
1 Handvoll Spinat
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Erdnussöl
1 TL Ingwer frisch gerieben
1 Knoblauchzehe
Sojasauce
Chilisauce
Fischsauce
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TofuFrühlingszwiebelShiitakepilzSpinatErdnussölIngwer
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Zubereitung
1.

Tofu in Streifen schneiden.

2.

Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 2-3 Min. bissfest blanchieren.

3.

Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren.

4.

Spinat waschen, putzen und trocken schleudern.

5.

Knoblauch schälen und fein hacken.

6.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Etwas vom Grün für die Garnitur beiseite legen.

7.

Tofu im heißen Wok in heißem Öl goldbraun anbraten. Pilze zugeben, unter Rühren ebenfalls anbraten. Dann Ingwer und Knoblauch untermengen. Etwas Soja- und Chilisauce zugeben und die Bohnen mit in den Wok geben. Dann den Spinat unterrühren und zusammen ca. 2-3 Min. gar aber bissfest schmoren lassen. Dabei ständig rühren. Zum Schluss mit Fischsauce abschmecken und sofort servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien319 kcal(15 %)
mehr
Protein27 g(28 %)
mehr
Fett14 g(12 %)
mehr
Kohlenhydrate23 g(15 %)
mehr
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
mehr
Ballaststoffe7,8 g(26 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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