EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Tomatenkaltschale mit Kirschen
- Zutaten
- 4 Scheiben Vollkorntoastbrot
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Tomaten (sehr reif)
- 1 Salatgurke
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 350 g Süßkirsche
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- edelsüßes Paprikapulver
- Chilipulver
- Pfeffer
- 2 Stiele Minze
2 Scheiben Toastbrot in einen tiefen Teller legen und in etwas Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Anschließend vierteln, entkernen und dabei die Stielansätze entfernen. Gurke schälen und in Stücke schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Kirschen waschen und entsteinen. Etwa 8 Stück zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Kirschen zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse, dem ausgedrückten Toast, Zitronensaft und 1 EL Öl in einem Standmixer fein pürieren. Während des Pürierens ca. 200 ml kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz einfließen lassen. Mit Salz, Paprikapulver und Chilipulver würzen. Suppe abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
In der Zwischenzeit restlichen Toast in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Toast darin goldbraun braten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Kaltschale vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schüsseln verteilen. Restliche Kirschen und Croûtons darauf setzen und mit Minze garnieren. Mit restlichem Öl beträufeln.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Kirschen sind wahre Anti-Aging-Wunder: Der hohe Anteil an Antioxidantien schützt die Zellen vor der Schädigung durch freie Radikale und damit die Haut vor Alterungsprozessen. Daneben enthalten Kirschen viel Kalium. Der Mineralstoff reguliert den Flüssigkeitsdruck im Gewebe und sorgt für pralle Zellen.
Smarter Tipp
Außerhalb der Saison für frische Kirschen oder wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie die frischen Kirschen auch durch die tiefgekühlte Variante ersetzen. Achten Sie dann darauf, dass den Früchten kein Zucker zugesetzt wurde.
Ausgabe 02/24