EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Weihnachtsplätzchen mit Zuckerguss
- Zutaten
- 150 g Dinkelmehl Type 1050
- 80 g Vollrohrzucker
- 100 g weiche Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 30 g gemahlene Pistazien
- 50 g gemahlene Mandelkerne
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Eigelb
- 120 g Puderzucker aus Vollrohrzucker
- 2 EL Zitronensaft
- silberne Zuckerperlen
Alles bis auf Puderzucker, Zitronensaft und Zuckerperlen mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ca. 5 mm dick ausrollen. Aus dem Teig kleine Tannenbäumchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2-3) ca. 10 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren (nach Belieben kann der Guss noch mit Lebensmittelfarben eingefärbt werden). Die Tannenbäume damit bestreichen, mit Zuckerperlen verzieren und trocknen lassen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Auch wenn Weihnachtsplätzchen mit Zuckerguss kein Superfood sind, kann dieses Rezept gegenüber den klassischen Weihnachtsplätzchen aufgrund eines reduzierten Zuckergehalts sowie der Verwendung eines höheren Mehltypen punkten.
Smarter Tipp
Sie können auch farbigen Zuckerguss selber machen ohne Beigabe von Lebensmittelfarbe, indem Sie beispielsweise gefriergetrocknete Früchte wie Himbeeren zerkleinern (für eine rosa Färbung), Kurkumapulver beigeben (gelb) oder den Zuckerguss mit ein wenig Spirulina vermischen (grün).
Ausgabe 02/24