EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
2
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Entenbrustfilet ca. 300 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Orangensaft
- 2 TL Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 1 TL Balsamessig
- Cayennepfeffer
- 1 Stück Baguette ca. 200 g
- 2 Salatblätter
- Orangenzesten zum Garnieren
Zubereitung
1.
Das Entenbrustfilet auf der Hautseite rautenförmig einritzen, beide Seiten salzen und pfeffern. Orangensaft, 1 TL Sojasoße, Knoblauch und Öl verrühren und das Fleisch damit bestreichen.
2.
Entenbrustfilet dann auf der Hautseite in einer kleinen backofenfesten Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten anbraten, umdrehen und im vorgeheizten Ofen (200°) in ca. 10 - 12 Min. fertig braten.
3.
Aprikosenkonfitüre mit restlicher Sojasauce und dem Balsamico-Essig verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
4.
Baguette längs halbieren, jede Hälfte mit der Hälfte der Aprikosensauce bestreichen und mit den Salatblättern belegen. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden, darauf verteilen und mit der restlichen Aprikosensauce beträufeln. Nach Belieben mit Orangenzesten garniert servieren.
Ausgabe 02/24