EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kürbiscremesuppe mit Kräutern
- Zutaten
- 1 kg Muskatkürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- Salz
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Petersilie
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Zitrone
- 200 g saure Sahne mind. 10% Fettgehalt
Kürbis putzen, dünn schälen und halbieren. Kerne und Fruchtfasern entfernen und Kürbisfruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Miniuten glasig andünsten. Kürbis zugeben und mit Brühe ablöschen. Alles aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel 20–25 Minuten bei kleiner Hitze garen bis der Kürbis weich ist.
Inzwischen Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in Ringe schneiden und Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
Anschließend Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. Ist die Suppe zu dick, mit etwas heißer Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Saure Sahne unterrühren und nochmals abschmecken.
Fertige Suppe in Suppenteller füllen und mit Kräutern bestreut servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Durch die enthaltenen Schwefelstoffe hat Schnittlauch nicht nur eine milde Schärfe, sondern kann auch eine leicht antibakterielle und keimtötende Wirkung haben. Dies hat einen positiven Effekt auf die Verdauung und unterstützt die Immunabwehr. Petersilie tut durch Vitamin E den Körperzellen gut und beruhigt durch seine ätherischen Öle den Magen.
Smarter Tipp
Diese Kürbiscremesuppe kann mit sämtlichen Kräutern Ihrer Wahl ergänzt werden. Natürlich können Sie sie auch mit anderen Kürbissorten wie zum Beispiel Butternuss-Kürbis herstellen.
Ausgabe 02/24