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Filettatar mit Frühlingszwiebeln

Filettatar mit Frühlingszwiebeln

25 min
Zeit:
507
kcal
Kalorien:
Health Score:
93 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Ausserdem
zerkleinerte Salatblatt
Zutaten
400 g Rinds- oder Kalbsfilet
2 Eigelbe
3 EL Olivenöl
1 EL Distelöl
2 TL Meerrettich frisch gerieben oder Glas
2 klein gehackte Frühlingszwiebeln
3 EL Sojasauce
Saft einer Zitronen
1 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Paprikapulver
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KalbsfiletOlivenölSojasauceMeerrettichPetersilieSalatblatt
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Zubereitung
1.
Kalbsfilet vom Metzger zu Tatar verarbeiten lassen, oder durch die feine Scheibe vom Fleischwolf drehen.
2.
Das Faschierte auf einen flachen Teller legen und in der Mitte eine Mulde drücken, das Öl und alle weiteren Zutaten (bis auf die Eigelbe) sowie Gewürze hineinfüllen, mit der Gabel zerdrücken und gut vermengen. Anschließend abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
3.
Nun auf 2 Teller anrichten, jeweils 1 Eigelb in die Mitte setzen und mit ein paar Salatblättern garnieren. Dazu getoastetes Vollkornbrot.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien507 kcal(24 %)
mehr
Protein49 g(50 %)
mehr
Fett33 g(28 %)
mehr
Kohlenhydrate4 g(3 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe2,3 g(8 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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