EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Curry
- 2 große Pfirsiche
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL geröstete Erdnusskerne
- 1 EL Cashewkerne
- 1 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Zucker
- 3 EL Schlagsahne
- 2 EL Keimöl
- Bananenblatt zum Anrichten
Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in Butterschmalz rasch anbraten. Salzen, pfeffern, mit Curry bestreuen und beiseite stellen.
Pfirsiche am Stielansatz einritzen, überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Die Früchte halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Stücke schneiden.
Mit dem Hähnchenfleisch in einer Schüssel mischen und mit Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Sahne und Öl marinieren und abschmecken.
Nüsse nach Belieben grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ringe schneiden. Die Nüsse, Cashewkerne und Lauchzwiebeln untermischen.
Zum Servieren aus den Bananenblättern Tüten drehen und den exotischen Hähnchensalat darin anrichten. Mit Pfeffer übermahlen und sofort servieren.
Ausgabe 02/24