EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Früchtekuchen englisch
- Zutaten
- 1 Apfel
- 1 Birne
- 175 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- ½ TL Kardamom
- ½ TL Nelke
- ½ TL Piment
- 1 TL Orangenschale
- 150 g geriebene Walnüsse
- 50 g Rosinen
- 100 g Butter
- 50 g Zuckerrübensirup
- 3 Eier
- ⅛ l Apfelsaft
Apfel und Birne schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Frucht in kleine Würfel schneiden. Mehl mit Backpulver und Gewürzen mischen. Hälfte unter die Früchte, Orangenabrieb, Walnüsse und Rosinen mischen. Butter mit Zuckersirup cremig rühren, nach und nach Eier unterrühren. Restliches Mehl unterrühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen, glattstreichen und bei im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stuf 1-2) 90 Minuten backen, nach 45 Minuten mit abdecken.
Stürzen, auskühlen lassen, fest in Alufolie wickeln und 3 Tage ruhen lassen.
Vor dem Servieren Apfelsaft erhitzen, bis ein Sirup entsteht und dann über den Kuchen träufeln.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die Kombination aus Birnen und Walnüssen ist wahres Brainfood. Kiesel- und Phosphorsäure sowie Kupfer aus den Birnen und Acetylcholin aus den Nüssen unterstützen das Denkvermögen und unser Gedächtnis. Das Pektin aus den Äpfeln hat einen positiven Effekt auf den Cholesterin-Stoffwechsel: Im Darm bindet es die cholesterinhaltigen Gallensäuren, die dann nachproduziert werden müssen. Dafür wird dem Blut Cholesterin entzogen, sodass der Spiegel sinkt.
Smarter Tipp
Die Britten lieben ihre Tea Time und das dazugehörige Teebrot oder Teekuchen. Fruit cake (Früchtekuchen englisch) ist ein köstlicher Begleiter für den Five-o-Clock Tea. Dies ist meist ein schwarzer Tee gesüßt und mit Milch oder Sahne verfeinert. Möchten Sie das fruchtige Aroma unterstützen und zugleich etwas Fett einsparen, dann können Sie die Butter zur Hälfte durch Apfelmus ersetzen. Der Zuckerrübensirup bringt neben Folsäure, Kalium, Eisen und Magnesium auch einen süß-herben Geschmack in den Früchtekuchen. Alternativ können Sie auch Honig oder Ahornsirup verwenden.
Ausgabe 02/24