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Gebratene Entenleber mit Feldsalat und Granatapfel

Gebratene Entenleber mit Feldsalat und Granatapfel

30 min
Zeit:
346
kcal
Kalorien:
Health Score:
68 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
300 g Feldsalat
400 g Entenleber
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Wenden
2 EL Butterschmalz
Für das Dressing
4 EL Traubenkernöl
2 EL Apfelessig
2 EL Balsamessig
1 Granatapfel
1 EL Honig
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
EntenleberFeldsalatTraubenkernölButterschmalzApfelessigBalsamessig
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Zubereitung
1.
Den Salat waschen, putzen, verlesen und gut abtropfen lassen. Die Entenleber ebenfalls putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in einer beschichteten Pfanne in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten.
2.
Für das Dressing das Öl mit beiden Essigsorten verrühren. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Den Saft dabei auffangen und mit den Kernen zum Dressing geben. Den Honig untermengen und mit Salz abschmecken.
3.
Den Feldsalat auf Teller verteilen und die Leber darauf anrichten. Einige Granatapfelkerne daraüber geben und das Dressing separat dazu reichen.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien346 kcal(16 %)
mehr
Protein21 g(21 %)
mehr
Fett23 g(20 %)
mehr
Kohlenhydrate15 g(10 %)
mehr
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
mehr
Ballaststoffe2 g(7 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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