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Zutaten
für
4
Gemüse-Meerrettichcremesuppe mit Fisch
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Knollensellerie
- 3 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 8 Riesengarnelen
- 200 g Zanderfilet ohne Haut
- 50 g Meerrettichwurzel
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL grob gehackte Petersilie
Zubereitung
1.
Die Zwiebel, die Kartoffeln und den Sellerie schälen und würfeln. Alles zusammen in 1 EL heißer Butter farblos anschwitzen. Die Brühe angießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
2.
Die Garnelen bis auf das Schwanzsegment schälen, entdarmen, abbrausen und trocken tupfen. Im Schmetterlingsschnitt einschneiden. Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3.
Den Meerrettich schälen und raspeln. Etwa die Hälfte zur Suppe geben und diese fein pürieren. Erneut aufkochen lassen, die Sahne zugeben und nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Den Fisch mit dem restlichen Meerrettich in die Suppe geben und bei milder Hitze etwa 5 Minuten gar ziehen, nicht mehr kochen lassen.
4.
Währenddessen die Garnelen im heißen Öl in einer Pfanne 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf vorgewärmte Teller verteilen. Den Fisch mit einem Schaumlöffel aus der Suppe nehmen und zu den Garnelen geben. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit der restlichen Butter und der Petersilie nochmal kurz aufschäumen. Über den Fisch geben und servieren.
Ausgabe 02/24