EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Für den Teig
- 500 g Dinkelmehl Type 1050 + 1 EL zum Arbeiten
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- Für den Belag
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- 2 kleine Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 große rote Zwiebel
- 8 EL Basilikum-Pesto (aus dem Glas)
- 2 Knoblauchzehen
- kaltgepresstes Olivenöl
- 1 Dose Tomaten (geschält und gehackt)
- 1 Büffelmozzarella
Aus Mehl, zerbröckelter Hefe, Salz, Zucker und 250 ml lauwarmem Wasser einen elastischen Teig kneten. An einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
Zucchini waschen und in runde Scheiben schneiden. Aubergine waschen, der Länge nach halbieren, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Spalten halbieren. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Den Teig noch mal gut durchkneten und auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zuerst in 2 Teile schneiden und dann jeweils mit Hilfe eines Nudelholzes rund ausrollen. Auf 2 Pizzableche legen und mit jeweils 3–4 EL Tomaten bestreichen und mit Knoblauch bestreuen. 2 EL Öl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit dem rohen Gemüse belegen.
Büffelmozzarella abtropfen lassen, halbieren und in kleine Stücke schneiden. Mozzarellawürfel auf beide Bleche verteilen. Jeweils 4 EL Pesto auf das Gemüse verteilen und das Ganze mit 2 EL Öl beträufeln. Den Backofen auf 250°C vorheizen. Pizza im Backofen (am besten nacheinander backen) in 20 Minuten goldbraun backen. Gemüsepizza italienisch servieren.
Ausgabe 03/24