EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- ¼ Knolle Sellerie
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Petersilie
- 1 ⅕ l Fleischbrühe
- 4 Zweige Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 6 Nürnberger Rostbratwürste
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
1.
Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzel und Knollensellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Vom Lauch das grüne Ende entfernen, die Stange halbieren und gründlich waschen. Die Zwiebel abziehen und beides würfeln, die Petersilie hacken.
2.
30 g Butter in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel- und Lauchwürfel darin anschwitzen. Kartoffeln sowie des restliche Gemüse dazugeben, kurz andünsten und mit der Fleischbrühe aufgießen. Petersilie und Majoran hinzufügen und mit Satz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
3.
Die Würstchen in Scheiben schneiden. Die restliche Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben darin kurz anbraten. Die Majoranzweige herausfischen und etwa ein Drittel der Kartoffelsuppe mit Hilfe eines Pürierstabes fein pürieren, damit die Suppe sämig wird. Die Wurststücke in die Suppe geben. Mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
Ausgabe 02/24