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Zutaten

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Glasnudelsuppe mit Gemüse und Rinderfilet

Glasnudelsuppe mit Gemüse und Rinderfilet

40 min
Zeit:
250
kcal
Kalorien:
Health Score:
93 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
300 g sehr frisches Rinderfilet
10 g Ingwer (1 Stück)
½ Bund Koriander
3 EL Sojasauce
1 Stange Lauch
125 g Knollensellerie (1 Stück)
1 Möhre
1 rote Chilischote
1 EL Sesamöl
1 ⅕ l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
100 g Glasnudeln
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RinderfiletKnollensellerieGlasnudelnSojasauceIngwerKoriander
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Zubereitung
1.

Rinderfilet längs halbieren und quer in hauchdünne Scheiben schneiden.

2.

Ingwer schälen und reiben. Koriander waschen, trockenschütteln und Blätter hacken. Beides zum Fleisch geben, Sojasauce dazugeben und Fleisch 20 Minuten darin marinieren.

3.

Inzwischen Lauch waschen und putzen, Sellerie und Möhre schälen. Lauch in dünne Ringe schneiden. Möhre und Sellerie in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, putzen und in Streifen schneiden.

4.

Öl in einem Topf erhitzen. Lauch darin bei mittlerer Hitze in etwa 3–4 Minuten glasig dünsten. Brühe zugießen, restliches Gemüse zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.

Inzwischen Glasnudeln nach Packungsanleitung garen und abtropfen lassen.

6.

Nudeln und Fleisch in 4 Suppenschalen füllen. Mit kochend heißer Suppe auffüllen und sofort servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien250 kcal(12 %)
mehr
Protein20 g(20 %)
mehr
Fett6 g(5 %)
mehr
Kohlenhydrate27 g(18 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe4,7 g(16 %)
mehr
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