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Glasnudelsuppe mit Gemüse und Rinderfilet

Glasnudelsuppe mit Gemüse und Rinderfilet

Glasnudelsuppe mit Gemüse und Rinderfilet - Für die Anhänger fernöstlicher Küche: feines Fleisch mit exotischem Aroma.

250
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g sehr frisches Rinderfilet
1 Stück Ingwerwurzel (10 g)
Koriander jetzt bei Amazon kaufen½ Bund Koriander
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL Sojasauce
1 Stange Lauch
1 Stück Knollensellerie (125 g)
1 Möhre
1 rote Chilischote
Hier online bestellen1 EL Sesamöl
1 ⅕ l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
100 g Glasnudeln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Rinderfilet längs halbieren und quer in hauchdünne Scheiben schneiden.

Schritt 2/6

Ingwer schälen und reiben. Koriander waschen, trockenschütteln und Blätter hacken. Beides zum Fleisch geben, Sojasauce dazugeben und Fleisch 20 Minuten darin marinieren.

Schritt 3/6

Inzwischen Lauch waschen und putzen, Sellerie und Möhre schälen. Lauch in dünne Ringe schneiden. Möhre und Sellerie in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, putzen und in Streifen schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Schritt 4/6

Öl in einem Topf erhitzen. Lauch darin bei mittlerer Hitze in etwa 3–4 Minuten glasig dünsten. Brühe zugießen, restliches Gemüse zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/6

Inzwischen Glasnudeln nach Packungsanleitung garen und abtropfen lassen.

Schritt 6/6

Nudeln und Fleisch in 4 Suppenschalen füllen. Mit kochend heißer Suppe auffüllen und sofort servieren.

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