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Zutaten
für
4
Griechisches Hackfleischauflauf (Moussaka)
45 min, fertig in 2 h 5 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 450 g festkochende Kartoffeln
- 2 Auberginen
- Salz
- Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 500 g Tomaten
- 500 g Hackfleisch Rind oder Lamm
- 250 ml trockener Weißwein
- 1 Msp. Zucker
- ½ TL Zimt
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL getrockneter Oregano
- 80 g Semmelbrösel
- 80 g Graviera-Käse gerieben oder Gruyère
- 30 g Butter
- 3 EL Mehl
- 400 ml Milch
- Muskat frisch gerieben
- 2 TL Zitronensaft
- 3 Eier
- 150 g weicher Schafskäse
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und bis zur Weiterverarbeitung in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
2.
Die Auberginen waschen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Etwa 20 Minuten in gesalzenem Wasser ziehen lassen, dann abtropfen und trocken tupfen. 3-4 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, nach und nach die Auberginenscheiben unter Zugabe von weiterem Öl bei starker Hitze rundherum hellbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, abschrecken, häuten, vierteln, entlernen und das Fruchtfleisch würfeln. In 3 EL Öl in der Pfanne die Zwiebeln glasig dünsten. Das Hackfleisch untermischen, zerkleinern und bei starker Hitze krümelig braten, bis der Saft verdampft ist. Tomaten, Weißwein, Salz, Zucker, Zimtpulver und Pfeffer unterrühren, bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Oregano unter das Fleisch mischen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
4.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
5.
Paniermehl bis auf 2 EL und die Hälfte vom Graviera-Käse unter das Fleisch mischen. Butter in einer Kasserolle erhitzen, das Mehl unterrühren und anschwitzen. Die Milch langsam einrühren und aufkochen. Gut 5 Minuten unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und etwas abkühlen lassen. 2 Eier verquirlen, mit dem restlichen Graviera (bis auf 2 EL) in die Sauce rühren. Eine Auflaufform mit Butter einpinseln, mit restlichem Paniermehl ausstreuen. 1 Ei unter das Hackfleisch mischen. Die Form mit den Kartoffelscheiben auslegen, mit der Hälfte der Auberginenauslegen. Das Hackfleisch darauf streichen, mit den restlichen Auberginen belegen und mit der Sauce bedecken. Den weichen Schafskäse zerbröckeln und darüber geben. Mit dem restlichen Graviere-Käse bestreuen und im Backofen etwa 1 Stunde backen.
Ausgabe 02/24