Nächstes Rezept

Grünes, junges Gemüse aus dem Wok

Name: Grünes, junges Gemüse aus dem Wok
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 8 Frühlingszwiebeln; 500 g junge Artischocken; 500 g Baby-Fenchel; 2 milde Gemüsezwiebeln; 1 Handvoll junge Farnspitzen (aus dem Fachhandel); 2 EL Olivenöl; Meersalz; Pfeffer (aus der Mühle); 100 ml trockener Weißwein; 5 Stiele Thymian

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 35 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g grüner Spargel; 8 Frühlingszwiebeln; 500 g junge Artischocken; 500 g Baby-Fenchel; 2 milde Gemüsezwiebeln; 1 Handvoll junge Farnspitzen (aus dem Fachhandel); 2 EL Olivenöl; Meersalz; Pfeffer aus der Mühle; 100 ml trockener Weißwein; 5 Stiele Thymian

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spargel Artischocke Weißwein Olivenöl Thymian Frühlingszwiebel

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Das untere Drittel vom Spargel schälen. Bis auf die Spitzen, längs halbieren und die Stangen schräg dritteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 5-6 cm lange Stücke schneiden. Die Artischocken waschen, putzen und vierteln. Den Fenchel waschen, putzen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Farn abbrausen und abtropfen lassen.

Die Zwiebeln im heißen Wok im Öl kurz anschwitzen. Den Spargel, die Frühlingszwiebeln, die Artischocken und den Fenchel zugeben und etwa 5 Minuten braun anbraten. Die Farnsprossen 1-2 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Wein ablöschen. Den Thymian dazu streuen und alles zusammen 2-3 Minuten gar dünsten. Abschmecken und servieren.