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Hähnchen mit Petersiliensauce und Bohnen

Name: Hähnchen mit Petersiliensauce und Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 4 EL Pflanzenöl; 1 großer Petersilie; 50 g gerissener Parmesan; 30 g Pinienkerne; 0.125 l Öl; Salz; 1 unbehandelte Zitrone; 2 EL Kapern; 500 g grüne Bohnen; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets; 4 EL Pflanzenöl

Für das Pesto: 1 großer Petersilie; 50 g gerissener Parmesan; 30 g Pinienkerne; ⅛ l Öl; Salz; 1 unbehandelte Zitrone

Außerdem: 2 EL Kapern; 500 g grüne Bohnen; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Öl Parmesan Pflanzenöl Pinienkerne Kapern Hähnchenbrustfilet

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Zubereitungsschritte

Hähnchen waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Brustfilets von jede Seite 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für das Pesto die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Piniernkerne fein hacken. Knoblauch schälen und alles mit Salz im Mörser zerstoßen. Das Öl nach und nach untermischen. Zitronenschale mit dem Zestenreißer abziehen. Bohnen waschen, Enden abknipsen und in Salzwasser 8 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken. Hähnchenbrust aufschneiden und mit Pesto und grünen Bohnen servieren. Kapern und Zitronenzesten darüberstreuen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.