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Hähnchenspieße mit lauwarmem Spinatsalat und Joghurtsauce

Name: Hähnchenspieße mit lauwarmem Spinatsalat und Joghurtsauce
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; Saft von 1/2 Zitronen; Pfeffer; 2 EL Öl; Salz; 500 g Blattspinat; 2 EL Öl; 2 EL Pinienkerne; 2 EL Rosinen; Salz; Pfeffer; etwas Zitronensaft; 4 Tomaten; 1 kleines Bund Basilikum; 500 g Magermilchjoghurt; 1 TL abgeriebene Orangenschale (unbehandelt); Saft von 1 Orangen; Salz; Chilipulver

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g Hähnchenbrustfilet; Saft von 1/2 Zitronen; Pfeffer; 2 EL Öl; Salz

Für den Spinatsalat: 500 g Blattspinat; 2 EL Öl; 2 EL Pinienkerne; 2 EL Rosinen; Salz; Pfeffer; etwas Zitronensaft; 4 Tomaten

Für die Joghurtsauce: 1 kleines Bund Basilikum; 500 g Magermilchjoghurt; 1 TL abgeriebene Orangenschale (unbehandelt); Saft von 1 Orangen; Salz; Chilipulver

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Hähnchenbrustfilet Blattspinat Pinienkerne Rosinen Öl Orangenschale

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Zubereitungsschritte

Hähnchenbrust längs in dünne Scheiben schneiden und auf leicht geölte Holzspieße stecken. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen. Für den Salat Spinat verlesen, putzen und gründlich waschen. Öl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen, Pinienkerne darin goldgelb anrösten. Pinienkerne aus der Pfanne nehmen. Spinat und Rosinen in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Spinat etwas zusammen fallen lassen. Tomaten abspülen und klein würfeln. Tomaten und Pinienkerne unter den Spinat mischen.

Basilikum von den Stielen zupfen und klein schneiden. Joghurt mit Orangenschale und –saft, Salz und Chilipulver abschmecken. Basilikum unterrühren.

Für die Spieße Öl erhitzen und die Spieße darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz würzen. Zusammen mit dem Spinatsalat und der Joghurtsauce servieren.