Hefeklöße
Zutaten
Zubereitungsschritte
Backobst klein schneiden. 150 ml Apfelsaft mit Zitronenschale aufkochen und über das Backobst gießen. Ca. 20 Minuten quellen lassen. Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Äpfel mit dem restlichen Apfelsaft und eienr Prise Zimt in einen Topf geben und 3-5 Minuten dünsten. Äpfel unter das Backobst mischen und auskühlen lassen.
Für die Hefeklöße Mehl und Speisestärke in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Milch lauwarm erhitzen und in die Mehlmulde gießen. Hefe hineinbröckeln und 1 TL Zucker zugeben. Milch mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren. An einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lassen. Butter schmelzen. Zusammen mit dem restlichen Zucker, Salz und Eiern zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.
Mit leicht bemehlten Händen 8 Klöße formen. Die Klöße auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 15-20 Minuten gehen lassen. In einem großen, weiten Topf reichlich Wasser aufkochen. Die Klöße hineingeben und zugedeckt in leicht siedendem Wasser 20-30 Minuten gar ziehen lassen. Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Kompott servieren.