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Kürbissuppe mit Grünkohl

Kürbissuppe mit Grünkohl

50 min
Zeit:
172
kcal
Kalorien:
Health Score:
98 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
2 Möhren
300 g Kürbisfruchtfleisch
2 Kartoffeln
3 Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g Grünkohl
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Essig
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KürbisfruchtfleischGrünkohlButterMöhreKartoffelTomate
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Zubereitung
1.
Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbisfruchtfleisch würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2.
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides hacken. Grünkohl von den Strünken streifen, waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
3.

Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten, Kartoffel, Kürbis und Möhren zugeben und einige Minuten mitdünsten, Brühe aufgießen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Eintopf mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken (Es dürfen ruhig ein paar größere Stücke übrig bleiben). Mit Salz und Pfeffer würzen, Tomaten und Grünkohl zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Essig abschmecken und servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien172 kcal(8 %)
mehr
Protein6 g(6 %)
mehr
Fett7 g(6 %)
mehr
Kohlenhydrate19 g(13 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe7,9 g(26 %)
mehr
Gesund, weil

Gesund, weil

Grünkohl ist nicht nur für Vegetarier besonders gut geeignet, jedoch sollten diese ihn vermehrt verzehren, denn er zählt zu den eisenreichen Gemüsesorten mit etwa 2 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Der wichtige Nährstoff fördert die Blutbildung.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Für die Kürbissuppe mit Grünkohl können Sie einen Kürbis Ihrer Wahl verwenden. Hier finden Sie eine Übersicht über die gängigsten Kürbissorten.

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