EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Johannisbeer-Käsekuchen
Zutatenfür
- Für den Boden
- 180 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 50 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 EL Schlagsahne
- Mehl zum Arbeiten
- Für den Belag
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 170 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 400 g Ricotta
- 400 g Quark
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Speisestärke
- 400 g schwarze Johannisbeeren
Zubereitung
1.
Für den Mürbteig das Mehl und den Kakao mit dem Zucker mischen. Die Butter in Stücken zugeben und zusammen mit der Sahne daraus rasch einen Mürbteig kneten. Falls nötig, noch etwas kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auskleiden.
3.
Den Teig auf bemehlter Fläche im Formgröße ausrollen und auf den Boden der Backform legen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen.
4.
Für den Belag die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Den Ricotta, den Quark und den Zitronensaft untermengen. Die Speisestärke ebenfalls unterziehen. Den Eischnee unterheben. Die Beeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Einige Beeren zum Garnieren zur Seite legen.
5.
Ein wenig Käsecreme auf den Boden streichen und die Beeren darauf verteilen. Mit der übrigen Creme bestreichen und im Backofen etwa 1 Stunde backen.
6.
Danach auskühlen lassen. Zum Servieren in Stücke schneiden und mit den Beeren garnieren.
Ausgabe 02/24