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Löwenzahn-Fenchelsalat mit Papaya

Name: Löwenzahn-Fenchelsalat mit Papaya
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Löwenzahn; 2 Knollen Fenchel; 1 Papaya; 0.5 Bund Koriandergrün; 2 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 50 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Kresseblüte (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 200 g Löwenzahn; 2 Knollen Fenchel; 1 Papaya; ½ Bund Koriandergrün; 2 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 50 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Nach Belieben: Kresseblüte zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Löwenzahn Olivenöl Apfelessig Koriandergrün Papaya Salz

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Zubereitungsschritte

Löwenzahn und Fenchel putzen und waschen. Papaya schälen, halbieren, entkernen und eine Hälfte würfeln. Koriander waschen, trockenschütteln und mit der restlichen Papaya, 1 EL Öl, Essig und Brühe pürieren und die Salatsauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Fenchel mit Strunk in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, mit übrigem Öl einpinseln und jede Seite ca. 4 Minuten grillen. Fenchel mit Löwenzahn, Salatsauce und Papayawürfeln anrichten und nach Belieben mit Kresseblüten garnieren.