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Frühlingssalat mit Löwenzahn

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Frühlingssalat mit Löwenzahn
254
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett10,86 g
gesättigte Fettsäuren4,73 g
Eiweiß / Protein7,78 g
Ballaststoffe6,24 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien254
1 Portion enthält
Brennwert254
Eiweiß/Protein/g7,78
Fett/g10,86
gesättigte Fettsäuren/g4,73
Kohlenhydrate/g33,27
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g6,24
Cholesterin/mg22,03
Vitamin A/mg2.580,88
Vitamin D/μg0,13
Vitamin E/mg4,17
Vitamin B₁/mg0,23
Vitamin B₂/mg0,35
Niacin/mg2,87
Vitamin B₆/mg0,46
Folsäure/μg45,12
Pantothensäure/mg1,39
Biotin/μg0,76
Vitamin B₁₂/μg0,11
Vitamin C/mg29,86
Kalium/mg750,7
Kalzium/mg278,38
Magnesium/mg62,54
Eisen/mg2,91
Jod/μg2,7
Zink/mg1,01

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
4
mittelgroße Süßkartoffeln
60 g
2 EL
2 EL
1 EL
1 EL
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und gar kochen. Löwenzahnblätter gut putzen, ausschwingen und zum Abtropfen auf ein Küchentuch auslegen.
Schritt 2/3
Den Roquefort durch ein feines Sieb drücken (oder mit der Gabel gut zerdrücken). Mit dem Joghurt, der Sahne und dem Zitronensaft glatt rühren. Nach und nach das Öl einarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen und fein schneiden und in die Sauce geben.
Schritt 3/3
Kartoffelwürfel, Löwenzahnsalat und Sauce auf Teller anrichten und servieren.

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