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Frühlingssalat mit Löwenzahn

Rezeptautor: EAT SMARTER
Frühlingssalat mit Löwenzahn
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254
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
4
mittelgroße Süßkartoffeln
60 g
2 EL
2 EL
1 EL
1 EL
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und gar kochen. Löwenzahnblätter gut putzen, ausschwingen und zum Abtropfen auf ein Küchentuch auslegen.
Schritt 2/3
Den Roquefort durch ein feines Sieb drücken (oder mit der Gabel gut zerdrücken). Mit dem Joghurt, der Sahne und dem Zitronensaft glatt rühren. Nach und nach das Öl einarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen und fein schneiden und in die Sauce geben.
Schritt 3/3
Kartoffelwürfel, Löwenzahnsalat und Sauce auf Teller anrichten und servieren.

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