EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Mariniertes Gemüse
- Zutaten
- 500 g Möhren
- 3 Stangen Staudensellerie
- 80 g Knollensellerie
- 1 große Zwiebel weiß
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 10 weiße Pfefferkörner
- Salz
- 100 ml Apfelessig oder Weinessig
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Akazienhonig
- Oregano
- 1 EL geröstete Pinienkerne
Die Karotten schälen und in gesalzenem Wasser bissfest garen, herausnehmen, abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Den Sellerie putzen, evtl. vorhandene Fäden abziehen, dann quer in Scheiben schneiden. Den Knollensellerie schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. 3-4 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Staudensellerie, Knoblauch, Zwiebel und den Knollensellerie darin 3-4 Minuten anschwitzen.
Mit Essig ablöschen, vom Herd nehmen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Honig, restliches Öl und Oregano untermischen, Karottenscheiben zugeben. In eine Schüssel umfüllen und 24 Stunden marinieren. Mit den Pinienkernen bestreut servieren.
Ausgabe 02/24