EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
2
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 kleine Lauchstange
- 1 kleine Zwiebel
- 150 ml Weißwein
- 600 ml Fischfond aus dem Glas
- 2 hartgekochte Wachteleier gepellt und halbiert
- 50 g Kabeljaufilet
- 50 g Garnelen
- 2 Riesengarnelen oder andere Meeresfrüchte nach Belieben
- 1 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie waschen, putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
2.
Lauch waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden.
3.
Zwiebel schälen und würfeln.
4.
Zwiebel in heißem Oliven in einem weiten Topf glasig schwitzen, übriges Gemüse zugeben und ca. 2 Min. unter Rühren braten. Dann den Wein zugießen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Fischfond eingießen, aufkochen und die Hitze etwas reduzieren. Die Wachteleier, Fisch und Meeresfrüchte zugeben und noch 7 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie untermischen.
Ausgabe 02/24