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Zutaten
- Für den Belag
- 2 EL Olivenöl
- 400 g stückige Pizzatomaten aus der Dose
- 1 Knoblauchzehe durchgepresst
- ½ TL Salz
- ½ TL Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Kirschtomaten
- 60 g schwarze Oliven
- 1 Kugel Mozzarella 150 g
- 1 Handvoll Rucola
- 3 EL Olivenöl
- Olivenöl zum Einpinseln
Mehl in eine Schüssel sieben, salzen, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln und mit Wasser und Öl zu einem Teig verrühren. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Für den Belag das Öl erhitzen, die Pizzatomaten darin andünsten, Knoblauch dazugeben, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte 12 kleine Pizzafladen ausrollen, mit etwas Olivenöl einpinseln, Tomatenbelag darauf streichen. Kirschtomaten waschen, halbieren und mit den Oliven auf die Fladengeben. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und jede Minipizza damit belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 8 Minuten backen. Rucola waschen, trocken schleudern und auf die Fladen geben. Mit Olivenöl beträufeln und weitere 3-4 Minuten im Backofen überbacken.
Ausgabe 02/24