EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Ofengemüse mit Feta-Polenta
- Zutaten
- 300 g Möhren mit Grün (1 Bund)
- 300 g bunte Möhren (rot und gelb)
- 500 g kleine Rote-Bete-Knollen (4 kleine )
- 500 g Blumenkohl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Milch (3,5 % Fett)
- 250 g Polenta (Maisgrieß)
- 100 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
- 1 EL Butter
- Muskatnuss
- 10 g Küchenkräuter (1 Handvoll; Petersilie, Kresse, Oregano)
Möhren putzen, ggf. schälen, waschen und etwas Grün stehen lassen. Rote Bete putzen, waschen und vierteln. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.
Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 35–45 Minuten backen.
Inzwischen für die Polenta Brühe mit Milch in einen Topf geben und aufkochen. Polenta unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Alles 5–8 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Dann den Topf vom Herd nehmen und Polenta 10 Minuten quellen lassen.
Feta fein zerbröseln und mit der Butter unter die Polenta rühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Polenta auf Tellern anrichten, das gebackene Gemüse darauf verteilen und mit Kräuterblättchen garnieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Maisgrieß enthält reichlich Protein und Ballaststoffe. Durch seine feine Struktur ist Grieß für Menschen mit einem empfindlichen Magen und Darm besonders geeignet und bekömmlich. Blumenkohl ist ein leicht verdauliches Kohlgemüse und ebenfalls gut verträglich.
Smarter Tipp
Was die Gemüsemischung angeht, können Sie bei diesem Gericht nach Belieben variieren: Gut zum Herbst passen beispielsweise auch Kürbis, Pastinake und Petersilienwurzel.
Ausgabe 02/24