EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Ofengemüse-Salat
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 Knollen Fenchel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 450 g festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Kirschtomaten mit Rispe
- 2 Stiele Basilikum
- 4 Stiele Thymian
- 2 EL weißer Balsamessig
Zubereitung
1.
Das Gemüse waschen und putzen. Den Fenchel vierteln, von dem harten Strunk befreien und in Spalten schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, die Kerne und weißen Innenwände entfernen und das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Spalten schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden.
2.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Gemüse (bis auf die Tomaten) mit 3 EL Öl mischen, salzen, pfeffern, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten unter gelegentlichen Wenden braten. Die Tomaten untermischen und weitere 10 Minuten mitbraten.
3.
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
4.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit den Kräutern, dem Essig und dem restlichen Öl mischen, abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen und in Schalen angerichtet servieren.
Ausgabe 02/24