EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Pasta mit Paprika und Avocado-Salsa
- Zutaten
- 400 g Fusilli
- Salz
- 1 reife Avocado
- 2 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- Tabasco
- Schnittlauch
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Während die Nudeln garen, Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit Zitronensaft beträufeln und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco würzen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und zur Avocado geben.
Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten andünsten. Nudeln zugeben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf 4 Tellern verteilen und mit der Avocado-Salsa garnieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Avocados enthalten zwar viel Fett, dieses ist aber gut angelegt: Denn es besteht zu einem Großteil aus wertvollen ungesättigten Fettsäuren. Darüber hinaus liefern die Früchte zellschützendes Vitamin E.
Smarter Tipp
Für noch mehr Ballaststoffe und damit eine länger anhaltende Sättigung können Sie die helle Pasta durch Vollkornnudeln ersetzen. Diese liefern außerdem mehr Vitamine und Mineralstoffe.
Ausgabe 02/24