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Pinkel und Braunkohl

Name: Pinkel und Braunkohl
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Europa, Deutsche, Bremer, Westfälisch, Mediterran
Ingredients: 1 kg frischer Grünkohl; 2 Zwiebeln; 2 EL Schweineschmalz; Pfeffer (aus der Mühle); 300 ml Fleischbrühe; 200 g Rauchfleisch; 250 g geräucherte Mettwurst; 350 g Pinkelwurst (Grützwurst aus Bremen); 2 EL Haferflocken; Salz; gegarte Salzkartoffel (zum Servieren)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

fertig in 2 Std.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 kg frischer Grünkohl; 2 Zwiebeln; 2 EL Schweineschmalz; Pfeffer aus der Mühle; 300 ml Fleischbrühe; 200 g Rauchfleisch; 250 g geräucherte Mettwurst; 350 g Pinkelwurst Grützwurst aus Bremen; 2 EL Haferflocken; Salz; gegarte Salzkartoffel zum Servieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Grünkohl Schweineschmalz Haferflocke Zwiebel Pfeffer Salz

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Zubereitungsschritte

Den Grünkohl putzen, die Blätter vom Strunk lösen und waschen. Anschließend 2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Herausnehmen und grob hacken. Die Zwiebeln abziehen, hacken und in einem großen Bräter im Schweineschmalz andünsten. Den Grünkohl zugeben, gut pfeffern und mit Fleischbrühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Das Rauchfleisch zugeben und im geschlossenen Topf weitere 15 Minuten garen. Die Mettwurst in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Pinkel weitere 20 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Die Haferflocken einrühren und 10 Minuten quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer, auf Tellern anrichten und mit Salzkartoffeln servieren.