EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 250 g Kalbsschnitzel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 7 Salbeiblätter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Kalbsfond (aus dem Glas)
- 150 g Crème fraîche
- 50 g grüne Oliven (ohne Stein)
- 500 g Rigatoni
Zubereitung
1.
Kalbsschnitzel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
2.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Salbeiblätter zugeben und mit anschmoren. Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
3.
Mit Weißwein ablöschen. Kalbsfond angießen und zugedeckt 30 Minuten garen. Crème fraîche einrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
4.
Oliven untermischen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Ragout mit den Nudeln mischen und anrichten.
Ausgabe 02/24