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Rigatoni

mit Kalbfleischragout

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rigatoni
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716
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
1
1
2 EL
7
100 ml
200 ml
Kalbsfond (aus dem Glas)
150 g
50 g
grüne Oliven (ohne Stein)
500 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kalbsschnitzel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Salbeiblätter zugeben und mit anschmoren. Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/5

Mit Weißwein ablöschen. Kalbsfond angießen und zugedeckt 30 Minuten garen. Crème fraîche einrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4/5

Oliven untermischen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/5

Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Ragout mit den Nudeln mischen und anrichten.

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