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Zutaten
für
4
Rindfleischtopf mit Hülsenfrüchten und Reis
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 800 g Rinderschulter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml trockener Weißwein
- 800 ml Fleischbrühe
- 2 Stiele Oregano
- 2 Stiele Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 250 g Kichererbsen Dose
- 150 g Rundkornreis
- 150 g grüne Bohnen
- 2 EL Sherry
- Piment gemahlen
Zubereitung
1.
Die Kichererbsen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen.
2.
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einem heißen Topf im Öl rundherum braun anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Spalten schneiden und den Knoblauch in Scheiben. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch kurz anschwitzen. Mit dem Wein und Brühe ablöschen. Den Oregano, Petersilie und Lorbeer zu einem Sträußchen binden, zum Fleisch geben und zugedeckt ca. 2 Stunden knapp unter dem Siedepunkt garen lassen. Nach Bedarf Brühe nachgießen.
3.
Die abgetropften Kichererbsen während der letzten ca. 45 Minuten mitgaren lassen, den Reis während der letzten ca. 25 Minuten. Die Bohnen waschen, putzen, in Stücke schneiden und währen der letzten ca. 10 Minuten unter den Eintopf mengen.
4.
Das Kräutersträußchen entfernen und mit Sherry, Salz, Pfeffer und Piment abgeschmeckt servieren.
Ausgabe 02/24