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Roggenbrot

Name: Roggenbrot
Total time: 3 h 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Beutel flüssiger Natur-Sauerteig (150 g); 350 g Roggenschrot (Type 1800); 50 g Roggen-Vollkornschrot; 350 g Weizenmehl (Type 1050); 1 Beutel Trockenhefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 1 TL Kräuter der Provence; 1 TL Anissamen; 2 EL Sonnenblumenöl; Mehl (zum Bearbeiten); 1 Eiweiß (zum Bestreichen); 1 EL Roggen-Vollkornschrot

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

3 h 15 min

Zubereitung

Zutaten

für

Brot

Zutaten: 1 Beutel flüssiger Natur-Sauerteig 150 g; 350 g Roggenschrot Type 1800; 50 g Roggen-Vollkornschrot; 350 g Weizenmehl Type 1050; 1 Beutel Trockenhefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 1 TL Kräuter der Provence; 1 TL Anissamen; 2 EL Sonnenblumenöl; Mehl zum Bearbeiten; 1 Eiweiß zum Bestreichen; 1 EL Roggen-Vollkornschrot

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weizenmehl Roggen-Vollkornschrot Sonnenblumenöl Roggen-Vollkornschrot Salz Zucker

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Zubereitungsschritte

Den Beutel mit Sauerteig ca. 20 Min. in lauwarmes Wasser legen. Schrot und Mehl in einer Schüssel mit Trockenhefe mischen. 175 ml lauwarmes Wasser und Sauerteig hinzufügen. Zucker, Salz, Öl und nur so viel Wasser (ca. 175 ml) dazugeben wie der Teig aufnehmen kann.

Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 10 Min. kneten. Abgedeckt 1 Std. ruhen lassen.

Teig mit Kräutern und Anis durchkneten und zu einem runden Brot formen.

Einen Backkorb mit Mehl ausstäuben und den Teig darin abgedeckt 1 Std. gehen lassen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (200° unten) in ca. 45 - 50 Min. backen.