Roggenbrot

Name: Roggenbrot
Total time: 3 h 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Beutel flüssiger Natur-Sauerteig (150 g); 350 g Roggenschrot (Type 1800); 50 g Roggen-Vollkornschrot; 350 g Weizenmehl (Type 1050); 1 Beutel Trockenhefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 1 TL Kräuter der Provence; 1 TL Anissamen; 2 EL Sonnenblumenöl; Mehl (zum Bearbeiten); 1 Eiweiß (zum Bestreichen); 1 EL Roggen-Vollkornschrot

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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3 h 15 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Brot

1 Beutel

flüssiger Natur-Sauerteig 150 g

350 g

Roggenschrot Type 1800

50 g

Roggen-Vollkornschrot

350 g

Weizenmehl Type 1050

1 Beutel

1 TL

2 TL

1 TL

1 TL

Anissamen Anissamen gibt es hier!

2 EL

Sonnenblumenöl

Mehl zum Bearbeiten

Eiweiß zum Bestreichen

1 EL

Roggen-Vollkornschrot

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Beutel mit Sauerteig ca. 20 Min. in lauwarmes Wasser legen. Schrot und Mehl in einer Schüssel mit Trockenhefe mischen. 175 ml lauwarmes Wasser und Sauerteig hinzufügen. Zucker, Salz, Öl und nur so viel Wasser (ca. 175 ml) dazugeben wie der Teig aufnehmen kann.

Schritt 2/4

Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 10 Min. kneten. Abgedeckt 1 Std. ruhen lassen.

Schritt 3/4

Teig mit Kräutern und Anis durchkneten und zu einem runden Brot formen.

Schritt 4/4

Einen Backkorb mit Mehl ausstäuben und den Teig darin abgedeckt 1 Std. gehen lassen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (200° unten) in ca. 45 - 50 Min. backen.

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