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Roggenbrot

Roggenbrot
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3 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Brot
1 Beutel flüssiger Natur-Sauerteig 150 g
350 g Roggenschrot Type 1800
50 g Roggen-Vollkornschrot
350 g Weizenmehl Type 1050
1 Beutel Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
1 TL Kräuter der Provence
Anissamen gibt es hier!1 TL Anissamen
2 EL Sonnenblumenöl
Mehl zum Bearbeiten
1 Eiweiß zum Bestreichen
1 EL Roggen-Vollkornschrot
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Beutel mit Sauerteig ca. 20 Min. in lauwarmes Wasser legen. Schrot und Mehl in einer Schüssel mit Trockenhefe mischen. 175 ml lauwarmes Wasser und Sauerteig hinzufügen. Zucker, Salz, Öl und nur so viel Wasser (ca. 175 ml) dazugeben wie der Teig aufnehmen kann.
Schritt 2/4
Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 10 Min. kneten. Abgedeckt 1 Std. ruhen lassen.
Schritt 3/4
Teig mit Kräutern und Anis durchkneten und zu einem runden Brot formen.
Schritt 4/4
Einen Backkorb mit Mehl ausstäuben und den Teig darin abgedeckt 1 Std. gehen lassen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (200° unten) in ca. 45 - 50 Min. backen.

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