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Zutaten
für
4
Sandwich mit Hirschfrikadelle
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 altbackenes Brötchen
- 500 g Hirschfleisch aus der Schulter, ohne Knochen
- 1 Ei
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 6 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Zwiebeln
- 1 Apfel
- 4 Scheiben Weißbrot
- 1 TL Balsamessig
Zubereitung
1.
Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und durch einen Fleischwolf mit kleiner Lochscheibe drehen. Das Hack mit dem Ei, dem Senf und dem gut ausgedrückten Brötchen vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 4 Frikadellen formen und diese im heißen Butterschmalz von beiden Seiten ca. 3 Minuten braun braten. Danach warm halten.
2.
Die Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und diese auseinander lösen. Den Apfel waschen, Kernhaus ausstechen und aus der Mitte vier schöne Scheiben herausschneiden. Den übrigen Apfel anderweitig verwenden.
3.
Die Brotscheiben halbieren und von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne knusprig rösten. Herausnehmen und zur Seite legen. 2-3 EL Schmalz in die heiße Pfanne geben und die Zwiebeln mit dem Apfel darin bei kleiner Hitze langsam ca. 10 Minuten weich braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Die Hälfte der Brotscheiben mit den Zwiebeln, Äpfel und je einer Frikadelle belegen. Übriges Brot auflegen und servieren.
Ausgabe 02/24