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Zutaten
für
4
Schollenfilets mit Krabben-Ei-Mix
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Gewürzgurke
- 125 g Krabbenfleisch
- 1 EL Kapern
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 Schollenfilets ohne Haut
- 4 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 600 g Frittieröl
- Zitronen zum Garnieren
Zubereitung
1.
Eier und Gurke würfeln. Mit Krabben und Kapern mischen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden zu der Krabbenmischung geben.
2.
Schollenfilets abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Schollenfilets längs einmal durchschneiden.
3.
Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Eier in einem tiefen Teller verschlagen. Schollenfilets zuerst im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Dann im verquirlten Ei wenden und zuletzt in den Semmelbröseln.
4.
Fritierfett erhitzen (es hat die richtige Temperatur von etwa 175°, wenn ein hineingegebenes Stückchen Weißbrot sich goldbraun färbt). Die Schollenfilets portionsweise darin goldbraun braten. Die Krabben-Mischung daraufgeben und mit Zitronenachteln garnieren.
Ausgabe 02/24