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Spargel mit Tomaten- und Avocadosauce

Spargel mit Tomaten- und Avocadosauce

30 min
Zeit:
319
kcal
Kalorien:
Health Score:
84 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
2 kg Spargel
1 TL Salz
1 TL Butter
1 Prise Zucker
Avocadosauce
2 Avocados
Zitronen
4 EL Joghurt
2 TL Sojasauce
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Tomatensauce
6 Tomaten
1 Schalotte
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
Außerdem
½ Kästchen Kresse
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelJoghurtOlivenölSojasauceKresseSalz
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Zubereitung
1.
Spargel waschen, gründlich schälen, Enden abschneiden und zu 4 Bündel binden. Reichlich Wasser mit Salz, Butter und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel in ca. 18 Minuten garen.
2.
Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
3.
Avocados schälen, halbieren, Stein herauslösen. Avocado mit Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken, Joghurt unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
4.
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein hacken. Beides mit Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Spargel auf Teller mit den Saucen anrichten und mit Kresse bestreut servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien319 kcal(15 %)
mehr
Protein14 g(14 %)
mehr
Fett21 g(18 %)
mehr
Kohlenhydrate19 g(13 %)
mehr
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
mehr
Ballaststoffe13,1 g(44 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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