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Spargel mit Tomaten- und Avocadosauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargel mit Tomaten- und Avocadosauce
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 kg
1 TL
1 TL
1 Prise
Avocadosauce
2
4 EL
2 TL
Pfeffer aus der Mühle
Tomatensauce
6
1
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Außerdem
½ Kästchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Spargel waschen, gründlich schälen, Enden abschneiden und zu 4 Bündel binden. Reichlich Wasser mit Salz, Butter und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel in ca. 18 Minuten garen.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5
Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Avocados schälen, halbieren, Stein herauslösen. Avocado mit Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken, Joghurt unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Schritt 4/5
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein hacken. Beides mit Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 5/5
Spargel auf Teller mit den Saucen anrichten und mit Kresse bestreut servieren.

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